Gnocchi con spinaci e fonduta leggera di Asiago

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gnocchi di patate220 g
• Spinaci150 g
• Asiago25 g
• Latte parzialmente scremato60 ml
• Noce moscataq.b.
• Pepe neroq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua per gli gnocchi e sala l'acqua quando bolle.
2. Intanto lava gli spinaci e mettili ancora umidi in padella con un goccio d'acqua e un pizzico di sale; falli appassire a fuoco medio 2–3 minuti, mescolando, finché sono afflosciati.
3. Grattugia l'Asiago. In un pentolino scalda il latte a fuoco basso senza farlo bollire, aggiungi l'Asiago e una grattugiata di noce moscata e mescola 2–3 minuti, finché il formaggio è sciolto e la fonduta è liscia; se bolle, il formaggio fila e si separa.
4. Cala gli gnocchi di patate e scolali con una schiumarola quando salgono a galla, dopo 2–3 minuti.
5. Unisci gnocchi e spinaci alla fonduta, mescola delicatamente e completa con il pepe nero.