Gnocchi alla romana al forno con spinaci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Semola di grano duro60 g
• Latte parzialmente scremato250 ml
• Tuorli1
• Parmigiano Reggiano20 g
• Burro8 g
• Spinaci200 g
• Aglio1 spicchio
• Noce moscataq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. In un pentolino porta il latte a bollore a fuoco medio con un pizzico di sale e una grattata di noce moscata. Versa la semola di grano duro a pioggia mescolando con una frusta per evitare grumi, poi passa al cucchiaio di legno e cuoci a fuoco basso 8 minuti, finché è molto densa e si stacca dalle pareti.
2. Fuori dal fuoco unisci il tuorlo e metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando velocemente. Stendi il composto su carta forno bagnata in uno strato di circa 1 cm, livellandolo con una spatola bagnata, e lascialo raffreddare finché è sodo (in frigorifero fa prima).
3. Intanto accendi il forno statico a 200 °C e lava gli spinaci.
4. Ritaglia dei dischi con un bicchiere bagnato e disponili in una pirofila leggermente sovrapposti; distribuisci il burro a fiocchetti e il Parmigiano rimasto. Gratina in forno a 200 °C per 15 minuti, finché sono dorati e croccanti in superficie.
5. Negli ultimi minuti scalda una padella a fuoco medio con l'aglio schiacciato, aggiungi gli spinaci con la sola acqua rimasta sulle foglie e un pizzico di sale e saltali 3 minuti, finché sono appassiti; togli l'aglio e servili accanto agli gnocchi.