Gnocchi al sugo di girello di manzo e alloro

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gnocchi di patate180 g
• Girello di manzo90 g
• Passata di pomodoro180 g
• Cipolla30 g
• Carote30 g
• Vino rosso30 ml
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Alloroq.b.
• Parmigiano Reggiano8 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, solfiti,

Preparazione

1. Elimina dal girello di manzo eventuali parti grasse o nervetti e tritalo finemente al coltello, prima a fette, poi a listarelle e infine a dadini piccolissimi. Sbuccia la cipolla, pela la carota e tritale finemente.
2. In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio e stufa cipolla e carota per 4 minuti, finché sono morbide; alza a fuoco medio-vivace, aggiungi la carne e rosolala 5 minuti, mescolando, finché non è più rosa e inizia a dorare.
3. Sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare 2 minuti, finché non senti più l'odore dell'alcol; aggiungi la passata, le foglie di alloro e un pizzico di sale.
4. Copri e cuoci a fuoco basso per 50 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo un goccio d'acqua se il sugo si asciuga, finché la carne è tenera e il sugo denso e scuro.
5. Negli ultimi 10 minuti porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cala gli gnocchi: cuocili finché salgono a galla, circa 2 minuti, e scolali con una schiumarola.
6. Togli l'alloro, versa gli gnocchi nel sugo e mescola delicatamente 1 minuto a fuoco basso, finché sono ben conditi; servi con il Parmigiano grattugiato.