Gnocchetti di castagne e ricotta con funghi
Gnocchetti autunnali dal gusto dolce con funghi trifolati al timo.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 436 kcal
- Proteine
- 15,4 g
- Carboidrati
- 61,2 g
- Grassi
- 15,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farina di castagne50 g
- Ricotta80 g
- Farina 0020 g
- Funghi champignon120 g
- Burro5 g
- Timoq.b.
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio,
Di stagione: ottobre – dicembre
Preparazione
- In una ciotola mescola la farina di castagne, la farina 00, la ricotta e un pizzico di sale, poi impasta con le mani finché il composto è morbido, omogeneo e non appiccica; se è troppo umido aggiungi un velo di farina 00.
- Su un piano infarinato forma dei cordoncini spessi circa 1,5 cm e tagliali a gnocchetti di circa 2 cm; disponili su un vassoio infarinato senza sovrapporli.
- Porta a bollore una pentola d'acqua per gli gnocchetti e sala l'acqua quando bolle.
- Intanto pulisci i funghi champignon con carta da cucina umida, elimina la base terrosa e affettali; fai fondere il burro in padella a fuoco medio con il timo, aggiungi i funghi e trifolali 6 minuti, finché sono dorati e hanno perso l'acqua; sala.
- Cala gli gnocchetti e lessali 2–3 minuti, finché salgono a galla; scolali con una schiumarola.
- Saltali in padella con i funghi per un minuto, aggiungendo un cucchiaio d'acqua di cottura se serve, e completa con il pepe nero.
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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.