Girello di manzo al forno con verdure arrosto e farro
Un arrosto in porzione, magro e succoso, con verdure di stagione.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 572 kcal
- Proteine
- 48,2 g
- Carboidrati
- 56,1 g
- Grassi
- 18,8 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Girello di manzo160 g
- Farro55 g
- Melanzane100 g
- Peperoni100 g
- Cipolla rossa50 g
- Rosmarino2 g
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva12 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine,
Di stagione: giugno – settembre
Preparazione
- Preriscalda il forno statico a 190 °C. Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci il farro 25 minuti, finché è tenero ma ancora al dente; scolalo.
- Intanto lava melanzane e peperoni; taglia la melanzana a cubi di circa 2 cm, i peperoni senza semi a pezzi simili e la cipolla rossa a spicchi.
- Massaggia il girello con sale, pepe, il rosmarino tritato e un filo d'olio. Scalda una padella a fuoco vivace e rosolalo 4–5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati.
- Mettilo in una teglia con le verdure, l'aglio schiacciato, l'olio rimasto e un pizzico di sale e cuoci 25 minuti, finché le verdure sono tenere e dorate e la carne, premuta, è elastica (rosata al centro).
- Lascia riposare la carne 5 minuti, così resta succosa; togli l'aglio, affettala sottile e servila con il farro e le verdure.
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