Ganmodoki, polpette giapponesi di tofu e verdure con riso

Ingredienti

Per 1 porzione

• Tofu200 g
• Carote30 g
• Funghi shiitake30 g
• Albumi20 g
• Amido di mais10 g
• Olio di semi di girasole2 cucchiaini
• Daikon50 g
• Salsa di soia1 cucchiaino
• Riso45 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, uova, soia,

Preparazione

1. Sciacqua il riso finché l'acqua esce limpida, mettilo in un pentolino con circa una volta e mezza il suo volume d'acqua, porta a bollore, abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti senza aprire, finché l'acqua è assorbita.
2. Intanto avvolgi il tofu in un canovaccio pulito e strizzalo con forza per eliminare quanta più acqua possibile: è il segreto perché le polpette stiano insieme.
3. Pela la carota e grattugiala fine; pulisci i funghi shiitake con un panno umido, elimina il gambo duro e tritali finemente.
4. In una ciotola schiaccia il tofu con una forchetta finché è quasi liscio e unisci carota, shiitake, albume, amido di mais e un pizzico di sale, mescolando finché l'impasto è compatto. Con le mani umide forma 6 polpettine schiacciate.
5. Scalda l'olio di semi di girasole in una padella antiaderente a fuoco medio e cuoci le polpettine 3 minuti per lato, finché sono dorate e sode.
6. Intanto pela il daikon e grattugialo fine. Servi i ganmodoki con il daikon grattugiato, la salsa di soia e il riso.