Gamberi saltati con zucchine e riso

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Gamberi300 g
• Zucchine2
• Riso basmati150 g
• Aglio1
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: crostacei e molluschi,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua a fuoco vivace; intanto sciacqua il riso basmati in un colino finché l'acqua esce quasi limpida.
2. Quando l'acqua bolle salala, versa il riso e cuocilo 10–12 minuti a fuoco medio, finché è tenero ma sgranato; scolalo.
3. Intanto sguscia i gamberi se non lo sono, incidili lungo il dorso ed elimina il filo nero dell'intestino; sciacquali e tamponali.
4. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a julienne, cioè a bastoncini sottili lunghi circa 5 cm; sbuccia l'aglio e schiaccialo.
5. Scalda l'olio in un'ampia padella a fuoco medio-vivace con l'aglio per un minuto, aggiungi le zucchine e saltale 5 minuti, finché sono tenere ma ancora croccanti.
6. Aggiungi i gamberi con un pizzico di sale e cuocili 3 minuti girandoli, finché diventano rosa e opachi: non di più, o diventano gommosi.
7. Unisci il riso, elimina l'aglio, mescola un minuto a fuoco vivace e completa con il prezzemolo tritato.