Gamberi in crosta di pistacchi su crema di patate e pomodorini confit

Gamberi croccanti su un purè vellutato con pomodorini dolci.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, frutta secca, crostacei e molluschi,

Di stagione: giugno – settembre

Scalda il forno statico a 160 °C. Lava i pomodorini, tagliali a metà e disponili in teglia con il lato tagliato in alto; cospargili con zucchero, timo, sale e metà dell'olio.
Cuoci i pomodorini in forno 30 minuti, finché sono appassiti e leggermente caramellati ai bordi.
Intanto metti sul fuoco una pentola d'acqua. Pela le patate e tagliale a pezzi di circa 3 cm; quando l'acqua bolle salala e lessale a fuoco medio 15 minuti, finché si schiacciano facilmente.
Scalda il latte senza farlo bollire, scola le patate e frullale o schiacciale con il latte caldo e un pizzico di sale, finché la crema è liscia e vellutata; tienila coperta.
Trita finemente i pistacchi. Sguscia i gamberi lasciando la coda, togli il filo nero, salali e pepali e premili nella granella. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio e cuocili 2 minuti per lato, finché la crosta è dorata e i gamberi sono opachi.
Stendi la crema di patate nel piatto, adagiaci i gamberi e completa con i pomodorini confit.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.