Gamberi alla chermoula con couscous, ceci e menta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Gamberi160 g
• Couscous55 g
• Ceci lessati80 g
• Coriandolo fresco10 g
• Menta4 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino1 cucchiaino
• Paprika1 cucchiaino
• Succo di limone20 ml
• Pomodorini100 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, crostacei e molluschi,

Preparazione

1. Metti il couscous in una ciotola, versaci sopra lo stesso volume di acqua bollente salata, copri e lascia 5 minuti; sgranalo con una forchetta.
2. Intanto scola e sciacqua i ceci, taglia a metà i pomodorini e spezzetta la menta. Mescolali al couscous con metà del succo di limone.
3. Trita finemente il coriandolo con l'aglio e mescolali con cumino e paprika. Sguscia i gamberi e togli il filo nero sul dorso, se c'è.
4. Scalda l'olio in padella a fuoco vivace, aggiungi il trito di erbe e spezie e subito i gamberi; saltali 3 minuti, finché sono rosati e sodi; sala.
5. Spegni, irrora con il limone rimasto e servi i gamberi sul couscous.