Galletto alla diavola con patate al forno e insalata
Galletto aperto a libro e cotto alla piastra con peperoncino, con patate e insalata.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 601 kcal
- Proteine
- 35,7 g
- Carboidrati
- 34,4 g
- Grassi
- 35,6 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Galletto180 g
- Peperoncinoq.b.
- Succo di limone15 ml
- Patate180 g
- Insalata mista80 g
- Rosmarinoq.b.
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Preparazione
- Accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate, tagliale a spicchi, condiscile in una teglia con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale e infornale per 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
- Intanto apri il galletto a libro: con le forbici da cucina taglia lungo la spina dorsale, aprilo e schiaccialo bene con il palmo della mano sul petto, così cuoce in modo uniforme.
- Mettilo in un piatto con il succo di limone, il peperoncino, sale e pepe nero, massaggialo bene e lascialo insaporire 10 minuti.
- Scalda una piastra o una padella di ghisa a fuoco medio finché è ben calda, adagia il galletto con la pelle verso il basso e schiaccialo con un peso (una pentola piena d'acqua sopra un foglio di carta forno).
- Cuoci 12 minuti per lato a fuoco medio, finché la pelle è croccante e scura e, punto vicino all'osso della coscia, rilascia un liquido trasparente.
- Intanto lava e asciuga l'insalata mista e condiscila con l'olio rimasto e un pizzico di sale; servila con il galletto e le patate.
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