Fusi di pollo alla paprika con patate dolci e cavolo cappuccio

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fusi di pollo200 g
• Paprika3 g
• Aglio in polvere1 g
• Patate dolci160 g
• Cavolo cappuccio150 g
• Aceto di mele10 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Togli la pelle ai fusi di pollo tirandola con un foglio di carta da cucina e strofinali con la paprika, l'aglio in polvere, sale e metà dell'olio.
2. Lava le patate dolci, tagliale a spicchi di circa 2 cm con la buccia e disponile in una teglia con carta forno insieme ai fusi, con un pizzico di sale.
3. Cuoci 40 minuti, girando tutto a metà, finché i fusi sono ben dorati e, punti con uno stecchino vicino all'osso, rilasciano succo trasparente, e le patate dolci sono morbide.
4. Intanto elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo cappuccio, affettalo finissimo e condiscilo con l'aceto di mele, l'olio rimasto, sale e pepe nero; lascialo insaporire mentre il pollo cuoce, così si ammorbidisce.
5. Servi i fusi con le patate dolci e l'insalata di cavolo.