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Frittatine arrotolate con ricotta e spinaci

Sottili frittatine farcite e arrotolate, servite tiepide con pane.

  • 25 min
  • 1 porzione
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Frittatine arrotolate con ricotta e spinaci

Valori per porzione

Calorie
485 kcal
Proteine
37,4 g
Carboidrati
31,1 g
Grassi
23,8 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Uova2
  • Albumi60 g
  • Ricotta light80 g
  • Spinaci150 g
  • Grana Padano10 g
  • Noce moscataq.b.
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaino
  • Pane integrale50 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

  1. Lava gli spinaci e falli appassire in una padella antiaderente a fuoco medio 2 minuti, con la sola acqua rimasta sulle foglie, finché si sono ridotti; strizzali bene e tritali.
  2. Mescola gli spinaci con la ricotta light, il Grana Padano grattugiato, una grattata di noce moscata e un pizzico di sale.
  3. Sbatti uova e albumi con un pizzico di sale. Asciuga la padella, ungila appena con l'olio e scaldala a fuoco medio; versa metà delle uova, ruota la padella per stenderle sottili e cuoci 1–2 minuti, finché la frittatina è rappresa; girala per 30 secondi. Ripeti con il resto.
  4. Spalma il ripieno sulle frittatine, arrotolale strette, rimettile in padella e scaldale coperte a fuoco basso 2 minuti, finché il ripieno è tiepido.
  5. Tagliale a rotolini di 3–4 cm e servile con il pane integrale.

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