Frittata di zucchine e menta con pane integrale

Una frittata alta e leggera, profumata di menta, con il pane per fare scarpetta.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: maggio – settembre

Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili, di circa 3 mm.
Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio e salta le zucchine con un pizzico di sale 6 minuti, finché sono morbide e leggermente dorate.
Intanto sbatti con una forchetta uova e albumi con il Parmigiano Reggiano grattugiato, le foglie di menta spezzettate con le mani e una macinata di pepe nero.
Versa le uova sulle zucchine, distribuiscile in modo uniforme, copri e cuoci a fuoco basso 6–7 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro è quasi fermo.
Gira la frittata aiutandoti con un piatto, falla scivolare di nuovo in padella e cuoci ancora 2 minuti, finché è dorata anche sotto; servila a spicchi con il pane integrale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.