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Frittata di zucchine con insalata

Secondo vegetariano veloce.

  • 20 min
  • 2 porzioni
  • Vegetariana
  • Cucina italiana
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Frittata di zucchine con insalata

Valori per porzione

Calorie
393 kcal
Proteine
24 g
Carboidrati
25,6 g
Grassi
22,1 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 2 porzioni

  • Uova4
  • Zucchine2
  • Parmigiano Reggiano30 g
  • Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
  • Rucola60 g
  • Pane integrale80 g
  • Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: maggio – settembre

Preparazione

  1. Lava le zucchine, spuntale e tagliale a rondelle sottili di circa 3 mm.
  2. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 24 cm a fuoco medio, aggiungi le zucchine con un pizzico di sale e cuocile 5 minuti mescolando, finché sono morbide e appena dorate.
  3. Intanto sbatti le uova in una ciotola con il Parmigiano grattugiato e un pizzico di sale, finché il composto è omogeneo.
  4. Allarga le zucchine sul fondo, versa sopra le uova, abbassa a fuoco basso e cuoci coperto per 8 minuti, finché i bordi sono rappresi e la superficie è quasi soda.
  5. Per girarla, appoggia un piatto sulla padella, capovolgi e fai scivolare di nuovo la frittata in padella; cuoci altri 2–3 minuti, finché è dorata anche sotto.
  6. Intanto lava e asciuga la rucola e tosta il pane integrale per 2–3 minuti, finché è croccante; servi la frittata a spicchi con la rucola e il pane.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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