Frittata di porri e speck con pane di segale e cavolo cappuccio

Una frittata alpina saporita, con speck in piccola quantità.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, uova,

Di stagione: ottobre – marzo

Elimina le radici e la parte verde più dura del porro, taglialo a metà per il lungo, sciacqualo bene tra gli strati per eliminare la terra e affettalo sottile.
Scalda metà dell'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, aggiungi il porro e un goccio d'acqua, copri e stufa 10 minuti, finché è morbido e trasparente. Unisci lo speck a listarelle e cuoci un minuto, finché sfrigola.
In una ciotola sbatti le uova e gli albumi con una macinata di pepe (lo speck è già sapido, quindi niente sale) e versali nella padella.
Copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la frittata è rappresa in superficie e dorata sotto.
Intanto elimina le foglie esterne e il torsolo del cavolo cappuccio, affettalo finissimo e condiscilo con l'olio rimasto, l'aceto di mele e un pizzico di sale. Servi la frittata con l'insalata e il pane di segale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.