Frittata di pasta senza glutine con provola e Parmigiano

La frittata di maccheroni napoletana in versione senza glutine: crosticina dorata fuori, cuore filante di provola.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova

Porta a bollore una pentola d'acqua, sala e cuoci la pasta senza glutine 1 minuto in meno rispetto alla confezione, finché è ben al dente; scolala e passala sotto l'acqua fredda perché non si incolli.
Intanto taglia la provola a cubetti piccoli e trita il prezzemolo.
In una ciotola sbatti le uova con gli albumi, il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, un pizzico di sale e una macinata di pepe; unisci la pasta e la provola e mescola bene.
Scalda l'olio in una padella antiaderente piccola a fuoco medio, versa il composto e livellalo con un cucchiaio; copri e cuoci a fuoco medio-basso 7–8 minuti, finché il fondo è dorato e croccante e la superficie quasi soda.
Girala aiutandoti con il coperchio e cuoci altri 4–5 minuti, finché è dorata anche sotto e la provola fila dentro. Lasciala riposare 2 minuti prima di tagliarla: si compatta e si taglia meglio.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.