Frittata di melanzane alla siciliana con pane

Melanzane, pomodoro e ricotta salata in una frittata generosa.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: luglio – settembre

Accendi il forno ventilato a 210 °C. Lava le melanzane, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm, condiscile in una teglia con metà dell'olio e un pizzico di sale e cuocile 20 minuti, mescolando a metà, finché sono morbide e dorate.
Intanto lava i pomodorini e tagliali a metà; sbatti le uova e gli albumi con il basilico spezzettato, sale e pepe.
Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio e salta le melanzane con i pomodorini 3 minuti, finché i pomodorini iniziano ad appassire.
Versa le uova, copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa; capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata.
Completa con la ricotta salata grattugiata e servi con il pane.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.