Frittata di fiori di zucca e ricotta con pane

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi2
• Fiori di zucca8
• Zucchine120 g
• Ricotta40 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Basilico3 g
• Pane60 g
• Olio extravergine d'oliva8 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: maggio – agosto

Preparazione

1. Pulisci i fiori di zucca eliminando il gambo e il pistillo interno, sciacquali delicatamente e tamponali con carta da cucina. Lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle sottili.
2. Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e salta le zucchine 5 minuti, finché sono morbide e appena dorate; sala, aggiungi i fiori e cuoci 30 secondi, finché appassiscono.
3. Sbatti le uova e gli albumi con il Parmigiano Reggiano grattugiato, il basilico spezzettato, sale e pepe e versali sulle verdure; distribuisci la ricotta a cucchiaiate.
4. Copri e cuoci a fuoco basso 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa.
5. Capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata. Servila con il pane.