Frittata di fave fresche e cipollotti al pecorino

Il sapore della primavera romana in una frittata con fave e pecorino.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: aprile – giugno

Porta a bollore un pentolino d'acqua. Intanto sguscia le fave dai baccelli.
Sbollenta le fave 2 minuti, scolale, passale in acqua fredda e sbucciale dalla pellicina premendole tra le dita.
Pulisci i cipollotti e tagliali a rondelle. Scalda l'olio in una padella antiaderente di circa 20 cm a fuoco medio-basso e stufali con un pizzico di sale 3 minuti, finché sono morbidi; aggiungi le fave e cuoci 5 minuti, finché sono tenere.
Sbatti uova, albumi, pecorino grattugiato e una macinata di pepe nero, versali sulle fave, copri e cuoci a fuoco basso 6 minuti, finché i bordi sono rappresi; gira la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata.
Servila a spicchi con il pane integrale.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.