Frittata con ricotta ed erbe aromatiche e pomodori gratinati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi2
• Ricotta light60 g
• Prezzemolo5 g
• Basilico3 g
• Erba cipollina3 g
• Pomodori200 g
• Pangrattato15 g
• Pane integrale40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Lava i pomodori, tagliali a metà orizzontalmente e disponili in una teglia con il taglio verso l'alto; salali, coprili con il pangrattato e irrorali con metà dell'olio.
2. Cuoci i pomodori in forno a 200 °C per 20 minuti, finché sono morbidi e la superficie è dorata e croccante.
3. Intanto trita finemente il prezzemolo, il basilico e l'erba cipollina. Sbatti le uova e gli albumi con la ricotta, le erbe, sale e pepe, finché il composto è liscio.
4. Scalda l'olio rimasto in una padella antiaderente a fuoco medio-basso, versa il composto, copri e cuoci 7 minuti, finché la superficie è quasi rappresa.
5. Capovolgi la frittata con un piatto e cuoci altri 2 minuti, finché è dorata da entrambi i lati. Servila con i pomodori gratinati e il pane integrale.