Frittata al forno di spinaci e ricotta con patate arrosto

Ingredienti

Per 1 porzione

• Uova2
• Albumi2
• Spinaci200 g
• Ricotta light60 g
• Parmigiano Reggiano10 g
• Noce moscata1 pizzico
• Patate200 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Rosmarino1 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Pela le patate, tagliale a cubetti di circa 1,5 cm, condiscile in una teglia con metà dell'olio, il rosmarino e un pizzico di sale e infornale per 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
2. Intanto lava gli spinaci e mettili in una padella calda a fuoco medio con solo l'acqua rimasta sulle foglie per 2–3 minuti, mescolando, finché sono appassiti. Lasciali intiepidire, strizzali bene e tritali grossolanamente.
3. In una ciotola sbatti le uova e gli albumi con la ricotta, il Parmigiano Reggiano grattugiato, una grattata di noce moscata, sale e pepe, finché il composto è liscio; unisci gli spinaci.
4. Ungi una pirofila piccola con l'olio rimasto e versaci il composto.
5. Quando le patate hanno cotto 12 minuti, inforna anche la frittata accanto a loro e cuoci a 200 °C per 18 minuti, finché è gonfia, dorata in superficie e soda al centro (uno stuzzicadenti deve uscire asciutto).
6. Lasciala riposare 2 minuti, tagliala a quadrotti e servila con le patate arrosto.