Frittata al forno con verdure grigliate e couscous

Melanzane, zucchine e peperoni in una frittata alta e colorata.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Di stagione: giugno – settembre

Accendi il forno statico a 190 °C. Intanto lava melanzane, zucchine e peperoni; taglia melanzane e zucchine a fette di circa mezzo centimetro e i peperoni a falde, eliminando semi e filamenti.
Scalda una piastra a fuoco vivace finché è rovente e griglia le verdure in più riprese, 2–3 minuti per lato, finché sono morbide e segnate. Tagliale a pezzetti di circa 2 cm.
In una ciotola sbatti le uova e gli albumi con il Grana Padano grattugiato, il basilico spezzettato, sale e pepe e unisci le verdure.
Ungi una pirofila piccola con metà dell'olio, versaci il composto e cuoci in forno a 190 °C per 18 minuti, finché è gonfia, dorata e soda al centro.
Intanto porta a bollore un po' d'acqua salata (circa il volume del couscous più un terzo), versala sul couscous in una ciotola con l'olio rimasto, copri e lascia gonfiare 5 minuti; sgranalo con una forchetta.
Lascia riposare la frittata 2 minuti, tagliala a quadrotti e servila con il couscous.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.