Focaccia integrale farcita con tacchino e zucchine grigliate

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina integrale80 g
• Lievito di birra secco2 g
• Fesa di tacchino affettata70 g
• Zucchine120 g
• Stracchino30 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Rosmarino2 g
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio,

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola sciogli il lievito di birra secco in acqua tiepida, circa due terzi del peso della farina. Aggiungi la farina integrale e metà dell'olio e infine un pizzico di sale, poi impasta 8 minuti sul piano, finché l'impasto è liscio ed elastico.
2. Forma una palla, coprila e lasciala lievitare 90 minuti in un luogo tiepido, finché raddoppia di volume. Mezz'ora prima della fine accendi il forno statico a 230 °C.
3. Ungi leggermente una teglietta e allarga l'impasto con i polpastrelli in uno strato sottile, circa 1 cm. Spennellalo con l'olio rimasto e cospargilo con gli aghi di rosmarino e un pizzico di sale.
4. Cuoci in forno a 230 °C per 15 minuti, finché è dorata e suona vuota se batti il fondo; lasciala intiepidire su una gratella.
5. Intanto scalda una bistecchiera a fuoco vivace. Lava e spunta le zucchine, tagliale per il lungo a fette di circa 4 mm e grigliale 2 minuti per lato, finché sono segnate; salale leggermente.
6. Taglia la focaccia a metà in orizzontale e farciscila con lo stracchino spalmato, la fesa di tacchino affettata e le zucchine.