Fiori di zucca ripieni di ricotta al vapore con riso e zucchine

Fiori delicati farciti di ricotta e menta, cotti al vapore, con riso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: lattosio, uova,

Di stagione: maggio – agosto

Porta a bollore una pentola d'acqua, salala e cuoci il riso a fuoco medio per 15 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
Intanto pulisci i fiori di zucca: elimina il pistillo interno e il gambo, sciacquali delicatamente e asciugali con carta da cucina. Lava e spunta le zucchine e tagliale a rondelle di circa mezzo centimetro.
Grattugia il Grana Padano e trita la menta; mescola la ricotta con gli albumi, il Grana, la menta e un pizzico di sale. Farcisci i fiori con un cucchiaino e chiudi le punte attorcigliandole.
Porta a bollore un dito d'acqua in una pentola con il cestello per il vapore. Cuoci i fiori al vapore, coperti, 6 minuti, finché il ripieno è sodo; dopo 1 minuto aggiungi le zucchine, che devono cuocere 5 minuti, finché sono tenere ma ancora verdi. Sala le zucchine.
Disponi il riso nel piatto, adagia sopra fiori e zucchine e completa con un filo di olio extravergine a crudo.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.