Fiori di zucca ripieni di crema di tofu al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fiori di zucca8
• Tofu170 g
• Erba cipollina3 g
• Scorza di limone2 g
• Pomodori200 g
• Basilico4 g
• Pangrattato10 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: glutine, soia,

Di stagione: maggio – agosto

Preparazione

1. Accendi il forno ventilato a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Pulisci i fiori di zucca: apri delicatamente i petali, togli il pistillo interno e il gambo duro, poi passali sotto un filo d'acqua e asciugali con carta da cucina.
2. Scola il tofu e frullalo con l'erba cipollina, la scorza di limone grattugiata, sale, pepe nero e un goccio d'acqua, finché la crema è liscia e densa.
3. Con un cucchiaino (o una sac à poche) riempi i fiori con la crema senza esagerare e richiudi le punte dei petali attorcigliandole.
4. Disponi i fiori sulla teglia, spolverali con il pangrattato, irrorali con metà dell'olio e cuoci in forno a 200 °C per 12 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
5. Intanto lava i pomodori, tagliali a fette e condiscili con il basilico spezzettato, l'olio rimasto e un pizzico di sale; servili con i fiori caldi.