Filetto di salmone al forno

Ingredienti

Per 2 porzioni

• Filetto di salmone300 g
• Patate2
• Limone1
• Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
• Prezzemoloq.b.
• Saleq.b.

Contiene: pesce

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Lava e pela le patate, tagliale a spicchi di circa 2 cm di spessore e asciugale con un canovaccio; mettile nella teglia, condiscile con metà dell'olio e un pizzico di sale e mescola con le mani perché siano tutte unte.
3. Inforna le patate a 200 °C per 10 minuti, finché iniziano a dorarsi ai bordi.
4. Intanto lava il limone e taglialo a fette sottili; passa le dita sul filetto di salmone per sentire eventuali spine e toglile con una pinzetta, poi tampona il pesce con carta da cucina.
5. Sposta le patate ai lati della teglia, adagia al centro il salmone con la pelle verso il basso, salalo, ungilo con l'olio rimasto e coprilo con le fette di limone.
6. Cuoci altri 15 minuti a 200 °C, finché il salmone è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta e le patate sono dorate e tenere.
7. Intanto lava e trita finemente il prezzemolo; cospargilo su salmone e patate appena sfornati e servi.