Filetto di manzo in crosta di pistacchi con fagiolini e patate

Una crosticina croccante e verde per un secondo da festa.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, senape,

Di stagione: giugno – settembre

Preriscalda il forno statico a 200 °C. Porta a bollore una pentola d'acqua salata; pela le patate, tagliale a pezzi di circa 3 cm e lessale 15 minuti, aggiungendo i fagiolini spuntati negli ultimi 8 minuti, finché le patate si infilzano facilmente; scola tutto.
Intanto trita i pistacchi al coltello con le foglioline di timo.
Sala e pepa il filetto e rosolalo in padella con metà dell'olio a fuoco vivace 2 minuti per lato, finché è dorato.
Trasferiscilo su una teglia con carta forno, spennella la parte superiore con la senape e premici sopra i pistacchi, perché aderiscano.
Cuoci 6–8 minuti, finché la crosta è dorata e la carne è rosata al centro; lascialo riposare 2 minuti.
Condisci patate e fagiolini con l'olio rimasto e sale e servili con il filetto.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.