Filetto di maiale in crosta di pistacchi con broccoli e patate

Filetto di maiale con crosticina croccante di pistacchi, broccoli al vapore e patate.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: frutta secca, senape,

Di stagione: ottobre – marzo

Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno. Trita finemente i pistacchi al coltello o con il mixer, senza ridurli in polvere.
Elimina dal filetto di maiale le pellicine argentate, salalo e pepalo con pepe nero, spennellalo su tutti i lati con la senape e rotolalo nei pistacchi, premendo perché aderiscano.
Adagialo sulla teglia e inforna per 20 minuti, finché la crosta è dorata e la carne, premuta al centro, è soda ma ancora elastica (rosata e succosa all'interno).
Intanto dividi i broccoli in cimette e pela le patate tagliandole a pezzi di circa 2 cm; cuocili al vapore per 12 minuti, finché si infilzano facilmente con una forchetta.
Scalda l'olio in padella con lo spicchio d'aglio schiacciato a fuoco medio per un minuto, aggiungi broccoli e patate, sala e saltali 2–3 minuti, finché sono lucidi e leggermente dorati; elimina l'aglio.
Lascia riposare il filetto 3 minuti, così i succhi si ridistribuiscono, poi taglialo a medaglioni e servilo con le verdure.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.