Filetto di maiale alle erbe con patate e finocchi gratinati

Ingredienti

Per 1 porzione

• Filetto di maiale140 g
• Rosmarinoq.b.
• Salvia frescaq.b.
• Timoq.b.
• Finocchio200 g
• Grana Padano10 g
• Patate150 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio

Di stagione: ottobre – aprile

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C e fodera una teglia con carta forno.
2. Pulisci il finocchio eliminando la base e le foglie esterne dure, lavalo e taglialo a spicchi di circa 1 cm; pela le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm.
3. Disponi finocchio e patate nella teglia, condiscili con metà dell'olio, sale e pepe, cospargi il finocchio con il grana grattugiato e inforna per 30 minuti, finché le patate sono dorate e il finocchio gratinato e tenero.
4. Intanto trita finemente rosmarino, salvia fresca e timo; taglia il filetto di maiale a medaglioni alti circa 3 cm, salali, pepali e premili nelle erbe tritate su entrambi i lati.
5. Quando mancano 10 minuti alle verdure, scalda l'olio rimasto in padella a fuoco medio e rosola i medaglioni 4 minuti per lato, finché sono dorati fuori e appena rosati al centro.
6. Lasciali riposare un minuto e servili con finocchi e patate.