Filetto di maiale al timo con pere, cipolle rosse e farro

Un abbinamento autunnale delicato, dolce e aromatico.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, solfiti,

Di stagione: settembre – dicembre

Sciacqua il farro, mettilo in una pentola di acqua fredda salata, porta a bollore e cuocilo 25 minuti, finché è tenero ma ancora al dente.
Intanto taglia la cipolla rossa a spicchi sottili; lava la pera, elimina il torsolo e tagliala a spicchi di circa 1 cm, lasciando la buccia così non si sfalda. Sala e pepa il filetto di maiale.
Scalda la maggior parte dell'olio in una padella con coperchio a fuoco medio-alto con il timo e rosola il filetto 4–5 minuti su tutti i lati, finché è dorato. Aggiungi cipolla e pera intorno alla carne.
Copri e cuoci a fuoco medio-basso 15 minuti, girando carne e pere a metà, finché il filetto è cotto ma ancora succoso al centro e le pere sono morbide. Sfuma con l'aceto balsamico e lascia ridurre un minuto, finché il fondo è lucido.
Scola il farro e condiscilo con la rucola, il filo d'olio rimasto e un pizzico di sale.
Lascia riposare il filetto 3 minuti, affettalo e servilo con pere, cipolle, il fondo di cottura e il farro.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.