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Filetti di persico alla salvia con riso pilaf

Il piatto dei laghi lombardi in versione più leggera.

  • 30 min
  • 1 porzione
  • Pescetariana
  • Cucina italiana
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Filetti di persico alla salvia con riso pilaf

Valori per porzione

Calorie
583 kcal
Proteine
44,8 g
Carboidrati
61,3 g
Grassi
16 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Persico200 g
  • Salvia fresca4 g
  • Burro10 g
  • Riso parboiled60 g
  • Cipolla30 g
  • Brodo vegetale150 ml
  • Farina di riso10 g
  • Olio extravergine d'oliva5 g
  • Saleq.b.
  • Pepe neroq.b.

Contiene: lattosio, pesce, sedano,

Preparazione

  1. Scalda il brodo vegetale in un pentolino. Sbuccia la cipolla e tritala finissima.
  2. In una casseruola con coperchio scalda l'olio a fuoco medio e fai appassire la cipolla 3 minuti, finché è trasparente; unisci il riso parboiled e tostalo 1 minuto, mescolando.
  3. Versa il brodo caldo, sala, porta a bollore, poi abbassa al minimo, copri e cuoci 15 minuti senza mescolare, finché il riso ha assorbito tutto il liquido ed è sgranato.
  4. Intanto tampona i filetti di persico, condiscili con sale e pepe e infarinali leggermente con la farina di riso, scuotendo via l'eccesso.
  5. In una padella fai fondere il burro con le foglie di salvia a fuoco medio finché è spumeggiante e la salvia diventa croccante; dora il pesce 2 minuti per lato, finché è dorato.
  6. Sgrana il riso con una forchetta e servilo accanto al persico, versando sul pesce il burro alla salvia.

Questa ricetta, dosata per te

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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