Fideuà di nasello e gamberi con alioli leggero

Ingredienti

Per 1 porzione

• Pasta di semola70 g
• Nasello100 g
• Gamberi60 g
• Pomodori80 g
• Aglio2 spicchi
• Paprika1 cucchiaino
• Zafferano0,1 g
• Brodo di pesce250 ml
• Yogurt greco 0%40 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Limone0,5
• Saleq.b.

Contiene: glutine, lattosio, crostacei e molluschi, pesce, sedano,

Preparazione

1. Sciogli lo zafferano nel brodo di pesce e scaldalo. Grattugia i pomodori scartando la buccia, trita uno spicchio d'aglio, sguscia i gamberi eliminando il filetto nero e taglia il nasello a pezzi di circa 3 cm, eliminando le spine. Se usi pasta lunga e sottile, spezzala in pezzi di 2–3 cm.
2. Scalda l'olio extravergine in una padella larga a fuoco medio e tosta la pasta 3–4 minuti, mescolando di continuo, finché è dorata e profuma di nocciola.
3. Aggiungi l'aglio tritato, il pomodoro grattugiato e la paprika e cuoci 2 minuti, finché il pomodoro si asciuga. Versa il brodo caldo, sala e distribuisci la pasta in modo uniforme.
4. Cuoci 8 minuti a fuoco medio senza mescolare, poi adagia sopra nasello e gamberi e prosegui 4 minuti, finché il liquido è assorbito, il pesce è opaco e la pasta asciutta con le punte che si arricciano.
5. Per l'alioli leggero grattugia l'aglio rimasto e mescolalo con lo yogurt greco e un pizzico di sale. Servi la fideuà con l'alioli e il limone a spicchi.