Fetta di torta tenerina light al cacao

Ingredienti

Per 1 porzione

• Cioccolato fondente 70%12 g
• Burro4 g
• Uova20 g
• Zucchero8 g
• Farina 005 g
• Cacao amaro in polvere2 g

Contiene: glutine, lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 170 °C e fodera una tortiera con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette della torta.
2. Trita il cioccolato fondente e scioglilo a bagnomaria con il burro a fuoco basso, mescolando finché è liscio; lascialo intiepidire. Intanto separa le uova, tuorli da una parte e albumi dall'altra.
3. Monta i tuorli con lo zucchero finché sono chiari e spumosi, poi aggiungi il cioccolato fuso, la farina 00 e il cacao amaro setacciati e mescola.
4. Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita e incorporali in 2–3 volte con una spatola, dal basso verso l'alto.
5. Versa nella tortiera e cuoci 25 minuti, finché si forma una crosticina sottile e crepata in superficie: l'interno deve restare umido e quasi cremoso, quindi non prolungare la cottura.
6. Lasciala raffreddare nella tortiera, perché da calda è troppo morbida per essere sformata.