Fetta di torta di zucca e mandorle senza glutine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Zucca50 g
• Farina di mandorle12 g
• Farina di riso10 g
• Uova20 g
• Zucchero di canna9 g
• Cannellaq.b.
• Lievito per dolci1 g

Contiene: frutta secca, uova

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubetti di circa 2 cm; cuocila a vapore 12–15 minuti, finché è tenera alla forchetta, poi frullala in purea liscia e lasciala intiepidire.
2. Intanto accendi il forno statico a 175 °C e fodera una tortiera con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette della torta.
3. In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero di canna finché sono spumose, poi aggiungi la purea di zucca.
4. Unisci la farina di mandorle, la farina di riso, il lievito per dolci e un pizzico di cannella e mescola con una spatola finché l'impasto è omogeneo.
5. Versa nella tortiera e cuoci 40 minuti, finché è dorata e uno stecchino al centro esce asciutto.
6. Lasciala raffreddare completamente nella tortiera: senza glutine è fragile da calda.