Fetta di torta di ricotta e limone senza farina

Ingredienti

Per 1 porzione

• Ricotta light80 g
• Uova20 g
• Zucchero9 g
• Amido di mais6 g
• Scorza di limone2 g
• Estratto di vaniglia1 ml

Contiene: lattosio, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 170 °C e fodera una tortiera con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette della torta.
2. Lava il limone e grattugiane la scorza; separa le uova, tuorli da una parte e albumi dall'altra.
3. In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone e l'estratto di vaniglia finché è liscia, poi aggiungi i tuorli e l'amido di mais e mescola bene.
4. Monta gli albumi a neve ferma in una ciotola pulita e incorporali alla crema di ricotta in 2–3 volte, con una spatola, dal basso verso l'alto.
5. Versa nella tortiera e cuoci 40 minuti, finché la superficie è dorata e il centro è rappreso.
6. Spegni il forno e lasciala raffreddare dentro con lo sportello socchiuso, così non si sgonfia di colpo.