Fetta di plumcake al cocco vegano e senza glutine

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di riso20 g
• Cocco rapé6 g
• Latte di cocco20 ml
• Bevanda di riso15 ml
• Zucchero di canna9 g
• Fecola di patate4 g
• Lievito per dolci1 g

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette dello stampo.
2. Agita bene la lattina di latte di cocco prima di misurarlo, perché la parte grassa si separa.
3. In una ciotola mescola farina di riso, fecola di patate, cocco rapé, zucchero di canna e lievito per dolci.
4. Aggiungi il latte di cocco e la bevanda di riso e mescola con una frusta finché il composto è liscio e senza grumi.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci 40 minuti, finché la superficie è dorata e uno stecchino al centro esce asciutto.
6. Lascialo raffreddare completamente nello stampo prima di toglierlo e tagliarlo.