Fetta di ciambella di farina di mais e limone

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di mais25 g
• Farina 0010 g
• Uova0,5
• Zucchero10 g
• Olio extravergine d'oliva5 g
• Lievito per dolci2 g
• Scorza di limone2 g

Contiene: glutine, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C, ungi uno stampino piccolo da ciambella con un velo d'olio e spolveralo con un pizzico di farina 00.
2. Sbatti l'uovo in una tazza e prendine metà. In una ciotola montalo con lo zucchero usando le fruste elettriche per 3–4 minuti, finché il composto è chiaro e spumoso.
3. Aggiungi a filo l'olio extravergine e la scorza di limone grattugiata finemente, continuando a montare a bassa velocità.
4. Setaccia sopra la farina di mais, il resto della farina 00 e il lievito per dolci e incorporali con una spatola, dal basso verso l'alto, finché l'impasto è omogeneo.
5. Versa nello stampo e cuoci per 25–30 minuti, finché è dorato e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
6. Lascia intiepidire 5 minuti nello stampo, poi sformala su una gratella.