Fetta di banana bread integrale alle noci

Ingredienti

Per 1 porzione

• Banana40 g
• Farina integrale20 g
• Uova12 g
• Zucchero di canna5 g
• Olio di semi di girasole4 g
• Noci5 g
• Cannellaq.b.
• Bicarbonato0,5 g

Contiene: glutine, frutta secca, uova,

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 175 °C e fodera uno stampo da plumcake con carta forno. Le dosi sono per una fetta: moltiplicale per il numero di fette dello stampo.
2. Sbuccia le banane (meglio se molto mature, con la buccia maculata) e schiacciale con una forchetta in una ciotola fino a ridurle in purea; trita grossolanamente le noci.
3. Aggiungi alle banane le uova, lo zucchero di canna e l'olio di semi di girasole e mescola con una frusta finché è omogeneo.
4. Unisci la farina integrale, il bicarbonato e la cannella e mescola con una spatola solo finché non vedi più farina asciutta, poi incorpora le noci: se mescoli troppo il banana bread diventa gommoso.
5. Versa nello stampo, livella e cuoci 45–50 minuti, finché è ben dorato e uno stecchino al centro esce asciutto o con poche briciole umide.
6. Lascialo raffreddare nello stampo 10 minuti, poi su una gratella, e affettalo quando è tiepido.