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Feijoada vegana con tofu affumicato e patate dolci

Fagioli neri fumé con tofu affumicato, una feijoada tutta vegetale.

  • 45 min
  • 1 porzione
  • Vegana
  • Cucina latinoamericana
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Feijoada vegana con tofu affumicato e patate dolci

Valori per porzione

Calorie
648 kcal
Proteine
37,7 g
Carboidrati
85,7 g
Grassi
21,4 g

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Ingredienti

Per 1 porzione

  • Fagioli neri lessati160 g
  • Tofu affumicato100 g
  • Patate dolci120 g
  • Cipolla60 g
  • Aglio2 spicchi
  • Paprika1 cucchiaino
  • Alloro1 g
  • Cavolo nero80 g
  • Arancia0,5
  • Olio extravergine d'oliva10 g
  • Saleq.b.

Contiene: soia,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

  1. Taglia il tofu affumicato a cubetti di circa 1,5 cm. Scalda metà dell'olio in una casseruola a fuoco medio-alto e rosolalo 5 minuti, girandolo, finché è dorato su tutti i lati; mettilo da parte.
  2. Trita cipolla e aglio; pela le patate dolci e tagliale a cubi di circa 2 cm.
  3. Nella stessa casseruola scalda l'olio rimasto a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio con la paprika per 4 minuti, finché la cipolla è morbida.
  4. Aggiungi i fagioli neri scolati, le patate dolci, l'alloro, un bicchiere abbondante d'acqua e un pizzico di sale; copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti, schiacciando un po' di fagioli, finché le patate dolci sono tenere e il sugo è denso.
  5. Togli la costa al cavolo nero e taglialo a strisce. Rimetti il tofu, aggiungi il cavolo e cuoci 5 minuti, finché è appassito.
  6. Togli l'alloro e servi con l'arancia pelata a spicchi.

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In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.

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