Fasolia di cannellini al cumino con riso alla cannella

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati200 g
• Riso basmati50 g
• Passata di pomodoro150 g
• Cipolla40 g
• Aglio2 spicchi
• Cumino1 cucchiaino
• Coriandolo in semi0,5 cucchiaino
• Cannella1 pizzico
• Coriandolo fresco5 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.

Preparazione

1. Sciacqua il riso basmati e cuocilo in abbondante acqua bollente con un pizzico di cannella e sale per 12 minuti, finché è tenero; scolalo e tienilo coperto.
2. Intanto trita fine la cipolla e l'aglio, pesta i semi di coriandolo nel mortaio e sciacqua e sgocciola i fagioli cannellini.
3. Scalda l'olio extravergine in una casseruola a fuoco medio e soffriggi cipolla e aglio con cumino e coriandolo in semi per 5 minuti, finché la cipolla è morbida e le spezie profumano.
4. Aggiungi la passata di pomodoro, i cannellini, mezzo bicchiere d'acqua e il sale e cuoci a fuoco basso 15 minuti, mescolando ogni tanto, finché il sugo è denso e i fagioli sono ben insaporiti.
5. Servi la fasolia con il riso e completa con il coriandolo fresco spezzettato.