Fasolada: zuppa greca di cannellini, sedano e carote

Ingredienti

Per 1 porzione

• Fagioli cannellini lessati230 g
• Carote80 g
• Sedano60 g
• Cipolla60 g
• Concentrato di pomodoro15 g
• Prezzemolo5 g
• Olio extravergine d'oliva12 g
• Pane integrale1
• Peperoncino in polvere1 pizzico
• Saleq.b.

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Trita la cipolla e taglia a dadini di circa 1 cm le carote pelate e il sedano. Scola e sciacqua i fagioli cannellini.
2. Scalda l'olio extravergine in una pentola a fuoco medio-basso e stufa le verdure 8 minuti, mescolando, finché sono morbide e la cipolla è trasparente.
3. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola 1 minuto, poi unisci i fagioli e circa tre volte il loro volume d'acqua; sala, porta a bollore e cuoci a fuoco medio-basso 25 minuti, finché le verdure sono tenere e il brodo ha preso colore.
4. Frulla un mestolo di zuppa con il frullatore a immersione e rimettilo in pentola, mescolando finché la zuppa è cremosa.
5. Servi con il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino in polvere e il pane integrale.