Valori per porzione
- Calorie
- 613 kcal
- Proteine
- 27,5 g
- Carboidrati
- 62,4 g
- Grassi
- 26,3 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farro70 g
- Salsiccia60 g
- Funghi champignon150 g
- Cipolla30 g
- Brodo vegetale450 ml
- Olio extravergine d'oliva6 g
- Timo2 g
- Pecorino10 g
- Vino rosso40 ml
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: glutine, lattosio, sedano, solfiti,
Di stagione: settembre – novembre
Preparazione
- Scalda il brodo vegetale e tienilo caldo a fuoco minimo. Sciacqua il farro in un colino; trita finemente la cipolla, pulisci i funghi con carta da cucina umida e affettali; spella e sbriciola la salsiccia.
- Scalda l'olio in una casseruola a fuoco medio e rosola la salsiccia 4–5 minuti, finché è dorata. Aggiungi la cipolla e i funghi e cuoci 5 minuti, finché i funghi hanno perso la loro acqua.
- Unisci il farro e tostalo 2 minuti mescolando, finché è caldo e asciutto; sfuma con il vino rosso e lascialo evaporare, finché non senti più l'odore dell'alcol.
- Cuoci 30 minuti a fuoco medio, aggiungendo un mestolo di brodo caldo ogni volta che il precedente è assorbito e mescolando spesso, finché il farro è tenero ma ancora masticabile e il fondo è cremoso. Sala con prudenza, perché salsiccia e pecorino sono già sapidi.
- Spegni e manteca con il pecorino grattugiato, le foglioline di timo e una macinata di pepe nero; lascia riposare un minuto prima di servire.
Questa ricetta, dosata per te
In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.