Farrotto ai funghi con lenticchie e prezzemolo

Farro cotto come un risotto con funghi misti e lenticchie, rustico e sostanzioso.

Valori per porzione

Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.

Per 1 porzione

Contiene: glutine, sedano,

Di stagione: settembre – novembre

Metti i funghi secchi in ammollo in una ciotola d'acqua tiepida per 15 minuti. Intanto sciacqua il farro, scalda il brodo vegetale, trita fine cipolla e aglio e pulisci i funghi champignon bruni con un panno umido, affettandoli.
Strizza i funghi secchi e tritali grossolanamente; filtra la loro acqua con un colino foderato di carta da cucina e aggiungila al brodo.
In una casseruola scalda l'olio a fuoco medio-basso e soffriggi cipolla e aglio per 3 minuti, finché sono trasparenti; aggiungi tutti i funghi e cuocili 5 minuti a fuoco medio, finché sono dorati e hanno perso la loro acqua.
Aggiungi il farro e tostalo 2 minuti mescolando, poi cuocilo per circa 30 minuti a fuoco medio-basso, aggiungendo il brodo un mestolo alla volta quando il precedente è assorbito e mescolando ogni tanto, finché i chicchi sono teneri ma ancora un po' masticabili.
Unisci le lenticchie scolate e lasciale scaldare 2–3 minuti, finché il farrotto è cremoso; regola di sale e pepe.
Spegni, aggiungi il prezzemolo tritato e un filo d'olio crudo se ti piace, mescola e servi.

In skish ogni piatto è riproporzionato sulle tue calorie e finisce da solo nella lista della spesa.