Farro con cavolo nero, uovo e pecorino
Un piatto contadino toscano completato da un uovo morbido.
Apri in appValori per porzione
- Calorie
- 507 kcal
- Proteine
- 24,7 g
- Carboidrati
- 53,1 g
- Grassi
- 23,4 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Farro65 g
- Cavolo nero150 g
- Uova1
- Aglio1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Pecorino15 g
- Peperoncinoq.b.
- Saleq.b.
Contiene: glutine, lattosio, uova,
Di stagione: novembre – marzo
Preparazione
- Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il farro sciacquato per 25 minuti a fuoco medio.
- Intanto lava il cavolo nero, elimina la costa centrale dura e taglia le foglie a strisce di circa 1 cm. Aggiungilo al farro negli ultimi 5 minuti, finché è tenero; scola tutto.
- Nel frattempo porta a bollore un pentolino d'acqua, cala delicatamente l'uovo con un cucchiaio e cuocilo 6 minuti, per un tuorlo morbido; passalo in acqua fredda e sguscialo.
- Scalda l'olio in una padella a fuoco medio con lo spicchio d'aglio a fettine e un pizzico di peperoncino per un minuto, finché l'aglio è appena dorato. Aggiungi farro e cavolo nero e saltali 2 minuti, finché sono ben conditi; regola di sale.
- Servi il farro con l'uovo tagliato a metà sopra e il pecorino grattugiato.
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