Farro con broccoli, acciughe e pangrattato

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farro75 g
• Broccoli200 g
• Alici sott'olio4
• Aglio1 spicchio
• Pangrattato10 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Peperoncinoq.b.
• Saleq.b.

Contiene: glutine, pesce,

Di stagione: ottobre – marzo

Preparazione

1. Porta a bollore una pentola d'acqua, aggiungi il sale e cuoci il farro sciacquato per 25 minuti a fuoco medio.
2. Intanto dividi i broccoli in cimette piccole e pela e affetta il gambo tenero. Aggiungili al farro negli ultimi 6 minuti, finché sono teneri; scola tutto.
3. Nel frattempo tosta il pangrattato in una padellina asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché è dorato e profuma; mettilo da parte.
4. In una padella larga scalda l'olio a fuoco basso con l'aglio a fettine, il peperoncino e le alici sgocciolate; mescola 2–3 minuti, finché le alici si sciolgono e l'aglio è appena dorato.
5. Unisci farro e broccoli e saltali 2 minuti a fuoco medio, finché sono ben conditi; assaggia prima di aggiungere altro sale, perché le alici sono sapide. Servi cosparso di pangrattato.