Farinata di ceci con rosmarino e pomodorini

Ingredienti

Per 1 porzione

• Farina di ceci60 g
• Olio extravergine d'oliva2 cucchiaini
• Rosmarino1 g
• Pomodorini120 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: giugno – settembre

Preparazione

1. In una ciotola versa la farina di ceci e aggiungi acqua fredda a filo, pari a circa una volta e mezzo il volume della farina, mescolando con una frusta finché la pastella è liscia e liquida; sala e lascia riposare almeno 30 minuti, eliminando con un cucchiaio la schiuma che sale in superficie.
2. Dopo 15 minuti di riposo accendi il forno statico a 230 °C e metti dentro a scaldare una piccola teglia unta con metà dell'olio extravergine d'oliva.
3. Lava i pomodorini e tagliali a metà; stacca gli aghi di rosmarino.
4. Mescola la pastella, versala nella teglia rovente in uno strato di circa mezzo centimetro, distribuisci il rosmarino e l'olio rimasto.
5. Cuoci in forno 12–15 minuti, finché la superficie è dorata con i bordi croccanti e un po' scuriti.
6. Taglia a spicchi, completa con una macinata di pepe nero e servi con i pomodorini.