Faraona con zucca al rosmarino e grano saraceno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Faraona160 g
• Zucca200 g
• Rosmarinoq.b.
• Grano saraceno55 g
• Semi di zucca5 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Di stagione: settembre – dicembre

Preparazione

1. Accendi il forno statico a 200 °C. Sbuccia la zucca, elimina semi e filamenti e tagliala a cubi di circa 2 cm; trita gli aghi di rosmarino.
2. In una teglia condisci zucca e pezzi di faraona con il rosmarino, sale, pepe e l'olio e cuoci 35 minuti, girando a metà, finché la zucca è morbida e caramellata ai bordi e il succo della faraona esce chiaro.
3. Intanto porta a bollore una pentola d'acqua, salala, sciacqua il grano saraceno e cuocilo 15 minuti, finché è tenero ma con i chicchi separati; scolalo.
4. Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2 minuti, finché si gonfiano e scoppiettano.
5. Servi faraona e zucca sul grano saraceno e completa con i semi tostati.