Valori per porzione
- Calorie
- 537 kcal
- Proteine
- 43,8 g
- Carboidrati
- 41,1 g
- Grassi
- 22,2 g
Valori calcolati dagli ingredienti con USDA FoodData Central e le tabelle CREA.
Ingredienti
Per 1 porzione
- Faraona160 g
- Castagne secche30 g
- Cipolla100 g
- Salvia frescaq.b.
- Brodo di pollo200 ml
- Cavolo verza120 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
Contiene: sedano,
Di stagione: ottobre – gennaio
Preparazione
- Sciacqua le castagne secche, mettile in un pentolino di acqua fredda, porta a bollore e cuocile coperte a fuoco basso 30 minuti, finché sono tenere; scolale.
- Intanto sbuccia le cipolle e tagliale a spicchi; asciuga i pezzi di faraona con carta da cucina e condiscili con sale e pepe. Quando mancano 10 minuti alle castagne, scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola la faraona con la salvia e le cipolle 8 minuti, finché carne e cipolle sono dorate.
- Aggiungi le castagne e il brodo di pollo, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti, finché la carne è tenera, le castagne sono morbide e il fondo si è ristretto.
- Intanto elimina le foglie esterne dure e la costa centrale del cavolo verza, lava le foglie e tagliale a strisce di circa 1 cm. Scalda l'olio rimasto in una padella a fuoco medio-basso e stufa la verza con un goccio d'acqua e un pizzico di sale, coperta, per 12 minuti, finché è morbida.
- Servi la faraona con castagne e cipolle, accanto alla verza stufata.
Questa ricetta, dosata per te
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