Faraona all'uva con patate al forno

Ingredienti

Per 1 porzione

• Faraona170 g
• Uva120 g
• Salvia frescaq.b.
• Rosmarinoq.b.
• Patate160 g
• Brodo di pollo100 ml
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: settembre – ottobre

Preparazione

1. Asciuga i pezzi di faraona con carta da cucina e condiscili con sale e pepe. Lava l'uva e stacca gli acini; se sono grandi tagliali a metà ed elimina i semi.
2. Scalda metà dell'olio in un tegame a fuoco medio-alto con la salvia e il rosmarino e rosola la faraona 8 minuti, partendo dal lato della pelle, finché è dorata su tutti i lati.
3. Versa il brodo di pollo, copri e cuoci a fuoco basso 25 minuti.
4. Intanto accendi il forno statico a 200 °C; pela le patate, tagliale a cubetti di circa 2 cm, condiscile in una teglia con l'olio rimasto e un pizzico di sale e arrostiscile 30 minuti, girandole a metà, finché sono dorate e croccanti.
5. Aggiungi l'uva alla faraona e cuoci scoperto altri 10 minuti, finché gli acini si ammorbidiscono e iniziano ad aprirsi, il fondo si è ristretto e il succo della carne esce chiaro.
6. Servi la faraona con l'uva, il fondo di cottura e le patate.