Faraona al melograno con polenta

Ingredienti

Per 1 porzione

• Faraona170 g
• Melagrana0,5
• Scalogno20 g
• Brodo di pollo100 ml
• Rosmarinoq.b.
• Polenta55 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Saleq.b.
• Pepe neroq.b.

Contiene: sedano,

Di stagione: ottobre – dicembre

Preparazione

1. Taglia la melagrana a metà e, tenendola capovolta sopra una ciotola, batti la buccia con un cucchiaio di legno per far cadere i chicchi. Schiaccia metà dei chicchi in un colino con il dorso di un cucchiaio per ricavarne il succo e tieni da parte gli altri.
2. Trita lo scalogno; asciuga i pezzi di faraona con carta da cucina e condiscili con sale e pepe. Scalda l'olio in un tegame a fuoco medio-alto e rosola la faraona con lo scalogno e il rosmarino 8 minuti, finché è dorata su tutti i lati.
3. Versa il brodo di pollo e il succo di melagrana, copri e cuoci a fuoco basso 30 minuti, finché la carne è tenera; se il fondo è ancora liquido, scopri negli ultimi 5 minuti e lascialo restringere.
4. A 15 minuti dalla fine porta a bollore in un pentolino circa quattro volte il peso della polenta in acqua e salala; versa la polenta a pioggia mescolando con una frusta e cuocila a fuoco basso 10 minuti, mescolando, finché è densa e si stacca dalle pareti.
5. Servi la faraona con il suo fondo sopra la polenta e completa con i chicchi di melagrana tenuti da parte.